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バイヤー教育
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チーフ教育
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片付け清掃
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シフト作成
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棚卸し
水産にとっての棚卸しはその期間の利益状況を確定させる重要な業務です。 この棚卸しの精度によって担当者の能力が問われます。 また会社にとっても正確な利益を算出するために非常に重きを置くところです。 その結果によって悲喜交々のドラマが生まれるこ... -
値引き
値引きは非常に重要と考えます。 利益を残せるかどうかはこの値引き次第という言い方もできます。 ここが崩れて酷い思いをする店をよく見てきました。 思っている以上にしっかりやっていくことが必要です 値引きとは 現在販売している金額を割り引いて販売... -
POP作成
POPはただ値段を表示するだけのものでありません。 目立つイラストや文字でお客さんに商品を知らしめるアイキャッチです。 なのでお客さんの目をひくものでなければ意味がありません。 この点を意識しつつどんなPOPが理想なのか見ていきます POPの目的 利... -
売価設定
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仕分け
鮮魚は朝の短時間が勝負です。 まさに戦場のような魚屋の朝に重要なのが荷受け作業です。 入荷した魚や商品を効率的かつ的確にさばかなければ、どんどん作業が遅れていって余計な作業が発生します。 これをスムーズにするために入荷物の仕分けという作業が... -
荷受け
朝市場や港からの入荷した魚の荷受け作業。 そこから荷受けと在庫の仕分け作業へ。 瞬時に適切に仕分けすることが必要とされます。 ここがしっかりできるかどうかで1日の仕事のはかどり方が変わる大事な作業。 荷受け作業の考え方 基本当日すべて出す。 在...