お店はその組織の理念従った考え方に基づいて作られるべきです。
ここが一気通貫していないととブレてきます。
組織の理念が何をよく考えて店舗作りをしていくべきです。
目次
店舗のあり方はどこまで生鮮特化型するかによる
店舗のあり方はその組織企業がどこまで生鮮を強化して考えるかによります。
自分たちの実力を考えて設定してください。
攻める鮮魚の考え方でいうと、当然鮮魚の売上構成比を高くしたものになります。
鮮魚強化するならローコスト経営には向かない
鮮魚の売上構成比を高くするとローコスト経営には向きません。
おのずと人件費コストが上がるからです。
部門全体の構成がカギ
それを前提として部門構成比、相乗積の割り振りをしていかなければなりません。
黒字化するためにもここはしっかり組み立てなければならないでしょう。
鮮魚特化型でも黒字体質は作れる
我々の推奨する攻める鮮魚としてはしっかりとした勝算のある利益構造を持っています
今後の指導を通じて具体的に根拠を明示していきます。
最後に
店舗のあり方をしっかり考えることが非常に重要です。
中途半端では大手スーパーマーケットに敵うはずもありません。
その地域の何で求められるか、貢献するかにかかります。
そのためにもわかりやすい形でその店の個性を出していかなければ存続は難しいでしょう
鮮魚に特化することは最適な有効な手段といえるでしょう。
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