鮮魚技術切身
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【売価設定とは】 【売価設定の重要性】 【値入政策】 【売価設定のやり方】 鮮魚技術対面販売
【】 【】 【】 【】 【】 【総括】 <終わり> 鮮魚全般新店
【トラブル集】 まな板すべる 見切りできない 手が回らず 疲れて欠勤 在庫過多 フライ用におろしたとびうお三枚おろしをバイトさんが知らないうちに煮付けにしていた 水魚伸ばして長いトレイに入れた 青魚売り切らなかった 青魚頭とりもしてなかった 青魚... 鮮魚技術刺身
【】 刺身の心構え 衛生管理 温度管理 用具、器具 トレー蓋あり蓋なし ツマ、あしらい 【】 包丁の扱い方 包丁の種類 包丁の名称 包丁の管理 【】 刺身にできない魚 おかずとごちそうの違い 売れる魚 売りにくい魚 【】 ケンの置き方、位置 サクの置き場所... 鮮魚知識鮮魚知識
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