教育研修内容 新人

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受講日 項目備考
1日目自己紹介 
 店舗の紹介歴史・沿革
 はじめに鮮魚の仕事をする喜び
 理念 水産の存在意義
 ビジョン ~将来の展望これからの水産に求められるもの
 きまりごと、ルール水産としてのきまりごと。ルールの説明
2日目水産の基礎地域で果たす役割 
 分類 
 水産の一日の流れ 
 売場の説明 
 バックヤードの説明 
 備品の説明 
 近隣店舗の状況説明 
3日目水産イベント・行事について水産の一年の流れ 
 魚の取り扱い
安心と安全
食中毒予防の3原則 
 衛生用具の説明色分け
 体調管理 
   
 魚の取り扱い
魚種別知識
魚の分類 
 魚の名称 
 魚の食べ方 
 魚の保存方法 
 水産知識用語の説明 
 魚の取り扱い 鮮度と品質魚の取り扱い方 
  魚の知識 
  包丁の持ち方使い方 
 ミニテスト読み書き 
 地名 
 一般常識 
 魚についての知識 
 水産常識についての知識 
3日目
(4時間)
店舗の実際の業務
開店前の売場見学
売場説明 
 カテゴリー別の考え方説明 
 売場造りの考え方説明 
 接遇の考え方説明 
 ルール 
 店舗の実際の業務
全体説明とスタッフ紹介
歴史 
 現状 
 スタッフ紹介 
 商品造りの考え方説明 
 在庫管理の考え方説明 
 店舗の実際の業務
担当別説明
盛付 
 加工切身 
 おろし物 
 刺身 
 パック値付 
 店舗の実際の業務
感想 
感想発表 
 問題提起 
 やれること 
 研修を受けての抱負発表 
 終了式 
   
   
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