鮮魚全般– category –

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事業を継続するときはこの収益構造をしっかり理解し構築する必要があります。 ただあまり複雑に考えてはいけません。 単純化してみることで全体を把握できるようにすることが重要です。 経験値が増えれば増えるほど単純化できるようになります。 【収益構...

売場は売り上げを上げてくれ、利益を創出させてくれる場所です。 そのための技術やノウハウが詰まっているところです。 売れるも売れないも売場作りにかかっているためしっかり基礎を理解する必要があります。 この売場によって我々は生活の糧を得ることが...

お店はその店の理念や考え方、コンセプトをしっかり持つ必要があります。 一本筋が通ったものがないとブレてきます。 また同時に得意分野を自ら認識し、明確にすることが小売り店運営にとっては非常に大事になります。 今回は自分たち立ち位置として店舗の...

【鮮魚のあり方】

コピー転載は厳禁　※シークレットコード設定されています。 大分類　中分類小分類商品名備考2101刺身　　　　刺身単品　　　刺身盛合せ　　　刺身用スライス（自店製造）※メーカーパックは除く　　刺身アラカルト　　　刺身よりどり　　　刺身姿造り　　　...

鮮魚技術はさまざま鮮魚小売りの場面で必要とされ専門性の高い高度なものが要求されます。 次のようなものが挙げられます。 鮮魚加工技術、売場作り技術、販売技術、数値管理技術（売上管理技術、利益管理技術）、在庫管理技術、接客技術、人員管理技術、...

【トラブル集】 まな板すべる 見切りできない　手が回らず 疲れて欠勤 在庫過多 フライ用におろしたとびうお三枚おろしをバイトさんが知らないうちに煮付けにしていた 水魚伸ばして長いトレイに入れた 青魚売り切らなかった 青魚頭とりもしてなかった 青魚...

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