鮮魚対面販売

鮮魚対面売場は魚屋にとって命です。

頭のついた魚を売ってこそ魚屋だからです。

頭のついた魚の鮮度がよいからこそ刺身が売れ、寿司が売れるのです。

それこそが消費者が求める本質です。

ただ鮮魚対面販売は多くの技術を必要とし、使いこなすためには豊富な経験値が必要となります。

人員配置も必要なのでコストもかかります。

そのため対面売場を活かしきれず断念または縮小する鮮魚店、鮮魚部門が続出しているのが現状です。

しかし逆にいえば、だからこそ鮮魚対面売場を活用できれば大きな差別化が図れるということです。

それは店舗事業展開にとって大きなメリット、利潤をもたらすことです。

中途半端でなく徹底的に対面売場を武器にしましょう。

そのためのノウハウをここで提供します。

対面売場の考え方

対面売場の作り方

対面に並べる魚の売価設定方法

対面後の魚の処理

対面の片付け方

総括

＜終わり＞